آب پنیر یک محصول جانبی تولید پنیر یا کازئین است، کل مواد جامد پنبه به نیمی از کل ماده خام شیر خام تقسیم می شود، اجزای اصلی آن لاکتوز، پروتئین آب پنیر، مواد معدنی و غیره است. پروتئین آب پنیر به میزان 20 درصد از کل پروتئین شیر، ویتامین ها و مواد معدنی در شیر نیز در آب شیرین یافت می شود.
ارزش تغذیه ای بالا داشته باشید.
از تولید پنیر سخت، پنیر نیمه سخت، پنیر نرم و کازئین ترومبین به دست آمده از پنیر نرم افزاری به نام Whey شیرین، مقدار ph آن از 5.9 ~ 6.6؛ تولید اسید هیدروکلریک تولید کازئین و تولید اسیدهای چرب اشباع اسید چرب آن 4/4 تا 4/4 است.